鲜奶巴氏杀菌锅是一种能够对各种包装或罐装食品进行杀菌的设备，有利于消费者的健康，并能延长食品的保质期或储存期。为了保证巴氏杀菌锅鲜奶的正常运行，我们需要测试其性能。以下是与您分享鲜奶巴氏杀菌锅的性能测试方法:

一、首先打开真空泵奶泵循环水泵的冷却水，使冷却水供应充分。
二、检查冷却水水箱，确认水箱中有水。检查真空表是否在零位及各泵接口，四段式杀菌器各接口是否接对，各接口有无松动露气，检查无误后，再进行下一步操作。
三、先不要开泵空泵，用水在四段式杀菌器从闪蒸器间循环待加热温度升起后，可以进料。
四、同时打开四段式杀菌器供料泵及闪蒸器出料泵，使闪蒸器内料液液面保持在视镜中线以下位置，待料液面平稳后，进行下一步工作。
五、打开冷却水循环系统，使冷却水液面保持在冷却水液面保持在冷却器镜中线位置开始循环。
六、开真空泵开泵前，先将真空泵关阀然后逐渐开启让真空泵升高。
七、在真空泵升高过程中，因真空泵影响闪蒸器出料泵，出料呈减小，液面上升必须关小四段式杀菌器进料口，使液面稳定。因此时真空泵不必达到大值（0.08）。

鲜奶巴氏杀菌锅是目前应用较广、效果较明显的杀菌设备之一，它采用优质不锈钢加工制造，既能起到杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动而改变，保持食品的原质、味、色等，达到对食品不加任何防腐剂即可延长保质期和贮藏期。感谢大家的观看，再见。