蒸汽夹层锅的工作原理是采用背压式烹饪。简而言之，压缩空气被引入罐中以增加压力并防止罐膨胀和跳跃。蒸汽夹层锅是一种常见的食品设备，用途广泛。接下来，让我们了解一下无锅炉蒸汽夹层锅的使用注意事项:

1、 电机垫蒸汽夹层锅，通过蒸汽发生器自产生蒸汽。
2、 先加水在使用，加水时（见下图）一定先打开加水斗下端开关，拧开锅上小铜出气阀，方便加水时畅通，一定看水位计加水，不宜超出最高水位线，以造成开锅慢，如水位减落到最低水位线，请加水，如水加多了，请从锅底阀放出为准。
3、 注意，如在工作中加水，请一定先断电源，用安全阀先把锅内蒸汽放掉，打开铜小出气慢，才能加进水，打够水后关闭。
4、 本产品分为低、中、高温三个档位，自动控温，客户可根据需要自选使用，按档选择。
5、 接通电源后，打开电箱上的开关，关闭加水斗下放的加水阀门，在关闭锅上方的放汽阀，打开压力表阀，开始工作。
6、 本产品分为可傾式，立式夹层锅两种，注意可傾式夹层锅出料时，一定先关闭电源在出料，锅回位到平行后在使用以免损坏电器件。
7、 注意：如果安全用常出蒸汽，请用两个档位工作，节约电量，不会再常出气。
8、 使用蒸汽夹层锅操作人员一定要认真细读使用说明及注意事项，保证安全使用。

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